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よくある質問

皆様からよくいただくご質問をまとめました

デイケアーを運営していますが、昼食に弁当を利用しています。もう少し手作り感を出したいのですが?
毎日の食事は飽きが来ない事が大切です。毎日同じ器の弁当容器ですと、暫らくすると毎日が同じ内容の料理だと思えてしまいます。
料理には、盛り付ける器も大変重要な要素を持っています。
さりとて、個別の盛り付けや配膳にも手間がかかります。片付けも考えて、パレット利用などが良いのではないでしょうか?
最近は、おしゃれなデザインのパレットが安価でございます。
料理映えもすると思います。
食事提供単価も冷凍料理を使えば、そんなには変わらないと思います。
毎日の献立を作って下さると助かるのですが?
弊社では毎週管理栄養士料理人とが協議し、献立を作成しております。その献立をHP上で公開しても良いですよ。

適切な解凍方法を教えてください。
大き目の鍋に湯を沸かし、80℃位の温度で10分程度袋ごと湯煎してください。
湯が煮え立つてから冷凍のまま湯煎すれば丁度80℃位になると思います。
少量のものを解凍する場合は、電子レンジで袋の一部を切り、袋ごと皿にのせ、2分程度レンジにかければ温められます。
作業時間を短縮するのであれば、前日冷凍庫より冷蔵庫に移し半解凍状態で湯煎すれば、5分程度で温められます。
支払い方法を教えて下さい。
支払いは、基本的には末締めの翌末日の銀行振り込み払でお願いしております。
場合によっては、事業所個々のご都合に合わせることも可能です。
ご相談ください。
糖尿病の方の食事は有りますか?
色々な病態食に対応しております。(糖尿病、腎臓病をはじめ、高血圧症やアレルギー対応、各種嚥下食)
医師の指示書や弊社問診票が必要になります。弊社担当にご相談下さい。
冷凍薬膳料理とありますがどの様なものですか?
薬膳料理には2種類が御座います。
食養料理と食療料理が御座います。
食養は免疫力などを高め、健康を維持するための料理です。
食療は病態を改善したり、良好にするための料理です。
全ての食材には効能が御座います。その効能を利用しながら、尚且つより効果を持たせる為に、
それに見合った生薬なども配合して料理を作ります。
料理ですから美味しいが大前提です。
添加物使用は有りますか?
弊社は食品会社とは違い、料理人が調理を行っています。
料理人には添加物使用の発想は御座いません。
従って、料理其の物の味を楽しんで頂けます。
施設入所者にアレルギーの方がいるのですが対応出来ますか?
アレルギー対応は出来ます。その方の詳しいアレルギー情報を提出してください。
アレルギー対応献立を作成致します。
骨粗鬆症対策済み料理はどの様なものですか?
カルシュウム強化がなされています。
食品においてカルシュウムは摂取しにくい成分です。チーズにはカルシウムが豊富に含まれています。
弊社料理にはカルシウム強化として、チーズに次いでカルシウムが豊富なスキムミルクを料理の味が変わらない程度に、混ぜ込んであります。味は多少まろやかな感じになります。
カルシウムは食物からとるのが一番良いかと思います。
牛乳などでは余りカルシウムの摂取効果は期待出来ないかと思います。

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